2014-03-20

السمسمية

عش البلبل


صينية القرع العسلي

صينية قرع العسلى بالبشاميل


رد: ملف شامل لحلويات الشيف حسن.....متجدد ان شاء الله





واحدة قرع عسلى -500ج سكر - 100ج زبيب - 100ج بندق مجروش
100ج فستق مجروش - 200ج باسترى كريم - 100ج كريم شانتى
جيلى ساخن للتلميع
نقشر القرع ونقطعه مربعات ونشيل البزر
نضع القرع فى حلة على النار مع السكر بدون ماء خالص
(هو حينزل مايته ) لحد مايستوى القرع نصفية بالمصفاة لحد ما كل الماء الموجود
فيه ينزل كلهمن غير مانضغط عليه نضعه فى الصينية ونضع علية الزبيب والبندق والفستق
ونضغط على المكسرات بظهر المعلقة علشان يمسك فى القرع
نضع الباسترى كريم فى طبق غويط ونحركه كويس بالمضرب السلك علشان ينعم شوية
ونضيفله سنة حليب اثناء الضرب ثم نضع علية الكريم شانتى ونخلطهم ببعض تانى كويس
نضع الخليط دة واسمه (بشاميل حلو) على وش صينية القرع العسلى ونرش رشة سكر بودرة
ةندخله الفرن تحت الشعلة علشان ياخد لون بس من فوق
وبعد ما يطلع من الفرن نلمعه بالجيلى الساخن بالفرشاه
وبالهناوالشفا


أصابع زينب

اصابع زينب

رد: ملف شامل لحلويات الشيف حسن.....متجدد ان شاء الله
½ كيلو دقيق – 125 ج سامولينا – 150 ج سمنة – 15 ج خميرة فورية – 250 ماء
الشيرة (العسل – القطر) 2 كيلو سكر + كيلو ماء وعصير ليمونة بعد الغليان
الطريقة
نضع الخميرة مع شوية ماء دافىء فى كوب واذوبها
نضع كل المقادير فى الخلاط ونضع عليهم الخميرة المذابة الى
ان تتكون عندى العجينة حوالى 5 دقايق هانلاقى العجينة خلاص مبتلزفش فى اليد
اغطى العجينة واتركها شوية تخمر
اضع العجينة امامى على هيئة صباع طويل او رول ثم اخد منها قطعه قطعه واضغطها
على وش المبشرة الصغير الخشن والف لفة بصوابعى اضعها فى صينية
واتركها تانى لتخمر لمدة ربع ساعه ثم احمرها فى زيت ساخن لحد
ما لونها يحمر واشيلها علبى طول من على النار على الشيرة
الباردة واقلبها كويس فى الشيرة وتقدم



بلح الشام



بلح الشام



رد: ملف شامل لحلويات الشيف حسن.....متجدد ان شاء الله







1/2لتر ماء؛؛200جرام زيت؛؛400جرام دقيق؛؛6بيضات+2صفار بيض؛؛ملعقة سكر؛؛ملعقة ملح صغيرة جدا؛

  • الطريقه
  • نضع فى حلة الماء والزيت والملح والسكر لحد ما يبتدوا فى الغليان ثم نضع عليهم الدقيق مرة واحدة مع التقليب بسرعه وبشدة وهو على النار علشان الدقيق يستوى
  • . نضع العجينة فى العجان ويلف لفتين علشان العجينة تبرد او ممكن توضع في الثلاجه حتي تبرد
  • ثم نضع البيض بيضة بيضة بحيث لا اضع البيضه حتي تتجانس الاولي مع الخليط
  • . نضع العجينة فى الكيس والقمع . ندهن ايدنا بالزيت.
  • نضع صينية على النار مليانه زيت على نار هادية جدا ويكون الزيت بارد وننزل بالعجينة نعمل اصابع بلح الشام على كف الايد ثم ننزله فى الصينية لحد ما البلح الشام يتخن وينشف نشيله من الزيت فى المصفاه ثم نضع علية السيرب التقيل وبالف هنا
  • ملاحظات مهمه احرصي علي ان يكون الزيت بارد حتي بعد متطلعي بلح الشام اول مره اترك الزيت يبرد قبل مضيف باقي الكميه
  • المقالي كلها تتاكل في نفس اليوم تاني يوم بتطري ممكن تعملي علي القد وبقيه العجينه نحفظها في الفريزر

صوابع الجلاش بالمكسرات


صوابع الجلاش بالمكسرات

رد: ملف شامل لحلويات الشيف حسن.....متجدد ان شاء الله

المقادير:
1/2 كيلو باكيت جلاش- 250 سمنه سايحه- 150 مكسرات مشكله-200 جم شربات ثقيل بارد

الطريقه:
· اضيف 2 ملعقه شربات علي المكسرات حتي تتماسك سويا
· افرد الجلاش ثم اقطعه طوليا ل3 او4 شرائح حسب السمك المراد
· اخذ من كل مجموعه شرائح ورقتين فقط وادهنهم بالزبده ثم اضع المكسرات علي الطرف
· اقفل ورقه الجلاش علي الحشوه من جهه اليمين ثم من جهه اليسار ثم الفها رول واقطعها حسب السمك المراد
· اضعها في صينيه ثم ادهن ووجهها زبده
· تدخل الفرن علي درجه حراره 200 لمده 30 دقيقه 
· تصفي من السمنه وتسقي بالشربات وتقدم وبالف هنا

أجنحة الدجاج الحارة






المقادير:
1 كيلو اجنحه دجاج
3 ملاعق كبار كاتشب
2 فص ثوم مهروس
1 بصله صغيره
1 ملعقه كبيره زعتر ناشف مطحون
2 ملعقه كبيره صويا صوص
1 ملعقه صغيره فلفل احمر حار
2 ملعقه كبيره عسل
ملعقة زيت زيتون
ملح

الطريقة:
- يخلط في الخلاط جميع المقادير ماعدا الدجاج.
- ثم تغسل اجنحة الدجاج ووتوضع عليها التتبيله وتترك لمدة لا تقل عن 6 ساعات .
- ثم يدهن شبك ويوضع على صينية الفرن ويصف عليه الدجاج .
- ثم يدخل الدجاج في فرن ساخن حتى يستوي ويحمر من أعلى ويقدم .

2011-12-21

مفارش سفرة وسرير بالباترون جميلة جدا

مفارش سفره وسراير اخر حلاوه

بسم الله الرحمن الرحيم 



مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه

مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه

مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه
مفارش سفره وسراير اخر حلاوه

مفارش سفره وسراير اخر حلاوه



مفارش سفره وسراير اخر حلاوه






مفارش سفره وسراير اخر حلاوه





مفارش سفره وسراير اخر حلاوه




مفارش سفره وسراير اخر حلاوه










مفارش سفره وسراير اخر حلاوه



مفارش سفره وسراير اخر حلاوه







مفارش سفره وسراير اخر حلاوه







مفارش سفره وسراير اخر حلاوه




مفارش سفره وسراير اخر حلاوه



مفارش سفره وسراير اخر حلاوه










مفارش سفره وسراير اخر حلاوه




مفارش سفره وسراير اخر حلاوه


مفارش سفره وسراير اخر حلاوه



مفارش سفره وسراير اخر حلاوه



مفارش سفره وسراير اخر حلاوه



مفارش سفره وسراير اخر حلاوه






مفارش سفره وسراير اخر حلاوه





مفارش سفره وسراير اخر حلاوه



مفارش سفره وسراير اخر حلاوه




مفارش سفره وسراير اخر حلاوه


















































ده باترون الخدديه + الكورنيش 


وده الوحده الاساسيه




















الباترون









مفرش سرير 






الباترون






مفرش وباترونه في صفحه واحده

































الباترون
















الباترون

























































الباترون






مفرش وباترونه في صفحه واحده